一般大一点的饭店放到蒸鱼里面的是海鲜汁（不同的饭店做法也不一样）一般来说海鲜汁是要熬制的。放 生抽，老抽，水，精盐，味精，鸡精（或者鸡粉），葱，姜，芹菜，香菜，胡萝卜。开锅中火熬制40分钟 ，就做成海鲜汁了，也就是你说的 “蒸鱼酱油”一般饭店里管那个叫 海鲜汁